A fibra solúvel de mandioca (Dextrina Resistente) é a primeira deste tipo aprovada pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) para uso na indústria de alimentos, bebidas e suplementos. 

Nesse cenário, o FiberSMART® surge como uma nova opção de ingrediente vegetal para fabricantes que buscam aumentar o conteúdo de fibras de seus produtos com formulações que combinam valor nutricional, praticidade e características sensoriais adequadas.

Fornecido pela Frootiva®, o FiberSMART® é encontrado em duas versões, de mandioca e de milho, ambas recentemente aprovadas pela Anvisa. Denominado também de dextrina resistente de tapioca e de milho, o ingrediente é obtido a partir do amido dessas matérias-primas e está disponível nas versões em pó e xarope. 

Com mais de 89% de fibra alimentar pela metodologia tradicional da AOAC, o FiberSMART® pode ser utilizado em diferentes categorias de alimento, bebidas e suplementos, oferecendo versatilidade para equipes de pesquisa e desenvolvimento.

A novidade ganha ainda mais relevância por reunir características que podem facilitar sua aplicação industrial, como solubilidade em água, baixa viscosidade, dulçor neutro e estabilidade quando submetida à condições extremas de processamento. 

Além disso, o FiberSMART® apresenta baixa resposta glicêmica e excelente tolerabilidade gastrointestinal, diferenciais importantes para o desenvolvimento de produtos voltados à saudabilidade.

 

O que é a fibra solúvel?

O FiberSMART® é caracterizado como uma fibra alimentar, pois sua estrutura apresenta ligações resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas humanas. Por definição, a fibra alimentar é um tipo de carboidrato que não é digerido pelas enzimas do nosso sistema digestivo. Por isso, chega ao intestino praticamente intacta, onde pode exercer diferentes efeitos benéficos, como contribuir para o funcionamento adequado do intestino e para a saúde digestiva. 

A estrutura do FiberSMART®, associada à sua solubilidade em água, permite sua classificação como fibra solúvel. Na indústria, essa característica pode ser especialmente interessante para formulações líquidas e produtos nos quais é necessário incorporar fibras sem alterar significativamente textura, viscosidade ou sabor.

O FiberSMART® é uma fibra solúvel de origem vegetal que pode atuar como agente de volume e também ser utilizada em determinadas formulações como alternativa para substituição de açúcares e gorduras. Seu dulçor é considerado neutro, correspondendo a aproximadamente 20% do dulçor da sacarose, o que permite sua utilização sem conferir um sabor excessivamente doce ao produto.

Para profissionais de P&D, essa combinação amplia as possibilidades de desenvolvimento, permitindo trabalhar o aumento de fibras sem comprometer características sensoriais importantes da formulação.

 

FiberSMART®: uma nova opção de fibra para a indústria

O FiberSMART® da Frootiva® é produzido a partir do amido de tapioca ou milho e possui versões em pó e xarope. O ingrediente foi desenvolvido para aplicação em alimentos, bebidas e suplementos, podendo ser incorporado a diferentes categorias de produtos.

Entre suas principais características estão:

• Mais de 89% de fibra alimentar pela metodologia tradicional da AOAC; 
• Solubilidade em água; 
• Baixa viscosidade; 
• Dulçor neutro; 
• Baixa atividade de água; 
• Baixo índice glicêmico, informado como IG < 3; 
• Excelente tolerabilidade gastrointestinal; 
• GMO-Free; 
• Glúten Free; 
• Livre de alergênicos. 

A combinação dessas características torna o ingrediente uma alternativa versátil para empresas que buscam desenvolver produtos com diferentes propostas nutricionais.

 

Baixa resposta glicêmica é um dos diferenciais

Entre os principais atributos do FiberSMART® está sua baixa resposta glicêmica, característica especialmente relevante para o desenvolvimento de alimentos, bebidas e suplementos voltados ao público interessado em saudabilidade e equilíbrio nutricional.

Estudos conduzidos pelo GL Labs, no Canadá, avaliaram o comportamento do ingrediente após o consumo de 20 g. De acordo com os resultados apresentados, não foi observado pico glicêmico associado ao consumo dessa quantidade de FiberSMART®.

O ingrediente também apresenta índice glicêmico informado como inferior a 3, reforçando seu potencial de aplicação em formulações que buscam trabalhar conceitos relacionados à resposta glicêmica.

Para a indústria de alimentos e bebidas, esse diferencial pode abrir oportunidades para o desenvolvimento de novas categorias de produtos, sempre considerando a formulação completa e as alegações permitidas pela legislação aplicável.

A tolerabilidade é um aspecto importante na escolha de uma fibra solúvel para aplicação industrial. Dependendo do tipo de fibra e da quantidade utilizada, alguns ingredientes podem provocar desconforto gastrointestinal em determinados consumidores.

No caso do FiberSMART®, estudos realizados pelo Departamento de Medicina Molecular da Universidade de Murdoch avaliaram diferentes níveis de consumo. Os resultados apresentados indicaram ausência de efeitos adversos gastrointestinais com o consumo de até 50 g por porção, além de ausência de alterações nos sintomas gastrointestinais em doses escalonadas de 10 g, 30 g e 50 g ao dia.

O estudo também observou melhora na consistência fecal, característica que contribui para o perfil funcional do ingrediente.

 

Onde a fibra solúvel pode ser aplicada?

A versatilidade é um dos pontos de destaque do FiberSMART®. O ingrediente pode ser utilizado em diferentes categorias (*) de alimentos e bebidas, permitindo que as equipes de desenvolvimento explorem aplicações de acordo com os objetivos nutricionais e tecnológicos de cada produto. Confira algumas possibilidades de aplicação.

• Produtos de panificação
• Bebidas lácteas e não lácteas
• Bebidas em pó
• Cereais 
• Barras nutricionais
• Confeitos
• Sobremesas congeladas
• Massas 
• Produtos à base de grãos
• Molhos
• Sopas
• Petiscos
• Biscoitos

(*) Solicite especificação técnica do produto e confira todas as categorias e limites de uso.

Essa amplitude de aplicações permite que a fibra solúvel seja incorporada tanto em produtos tradicionais quanto em novas formulações voltadas a consumidores que procuram opções com maior conteúdo de fibras.

Uma nova oportunidade para a indústria de alimentos e bebidas

A chegada do FiberSMART® ao mercado brasileiro amplia as alternativas disponíveis para empresas que buscam enriquecer com fibras alimentares suas formulações. A combinação entre origem vegetal, alta concentração de fibras, baixa resposta glicêmica, boa tolerabilidade e versatilidade de aplicação cria oportunidades para o desenvolvimento de produtos inovadores.

Suas características funcionais e tecnológicas, tais como: solubilidade em água, baixa viscosidade, estabilidade nas condições de processamento e dulçor neutro, tornam o FiberSMART® uma alternativa interessante para diferentes projetos de desenvolvimento.

A baixa e consistente atividade de água também é um diferencial relevante, especialmente em aplicações nas quais o controle da umidade e a estabilidade do produto são fatores importantes para o desempenho da formulação.

A Frootiva® passa a oferecer essa nova solução ao mercado, conectando a indústria a um ingrediente desenvolvido para atender às demandas atuais por formulações com maior valor nutricional, praticidade e desempenho tecnológico.

Além da fibra solúvel, a linha de produtos da Frootiva® Co conta também com frutas em pó, extratos secos e vegetais em pó para indústrias que buscam ingredientes naturais de alta qualidade.

Com certificação ISO 9001, a Frootiva® reforça seu compromisso em fornecer insumos que combinam segurança, rastreabilidade, controle de processos e padronização, fatores essenciais para atender às exigências de mercados cada vez mais rigorosos.

Para saber mais sobre o FiberSmart e demais produtos criados e comercializados pela Frootiva® Co, entre em contato pelo telefone 55 11 4765-0732 ou preencha o formulário.