O refresco em pó é frequentemente visto como vilão quando o assunto é alimentação saudável. Isso acontece porque muitas formulações tradicionais utilizam aromatizantes artificiais, corantes sintéticos e baixo teor de fruta.

No entanto, o produto pode ser reformulado para atender às novas demandas do mercado, tornando-se uma alternativa mais natural e alinhada ao conceito de clean label.

Com o avanço tecnológico e a disponibilidade de ingredientes naturais, como as frutas em pó desidratadas, é possível desenvolver refresco em pó com maior valor agregado, sabor mais autêntico e melhor percepção pelo consumidor.

Porém, antes de entrar nesse tema, é fundamental compreender as diferenças técnicas entre as principais categorias de bebidas à base de fruta. Essa distinção impacta diretamente na escolha dos ingredientes, na rotulagem, no posicionamento de mercado e nas alegações que podem ser utilizadas no produto final.

É importante diferenciar as categorias de bebidas:

• Suco: bebida obtida diretamente da fruta, com teor de fruta elevado e sem diluição significativa.
• Néctar: contém uma porcentagem mínima de polpa de fruta, diluída em água e geralmente com adição de açúcar.
• Refresco em pó: produto desidratado que, após diluição, resulta em bebida saborizada, podendo ou não conter derivados reais da fruta.

 

Como é feito o refresco em pó?

O refresco em pó é, portanto, uma bebida concentrada e desidratada que, após diluição em água, resulta em uma bebida saborizada. Tradicionalmente, sua formulação pode incluir:

• Açúcares ou edulcorantes
• Acidulantes
• Aromatizantes
• Corantes
• Estabilizantes

Para o setor de pesquisa e desenvolvimento das indústrias de alimentos e bebidas, a oportunidade está na substituição parcial ou total de aromatizantes e corantes artificiais por ingredientes naturais, como frutas em pó, que conferem sabor, cor e identidade ao produto.

Portanto, a reformulação do refresco em pó passa pela escolha estratégica dos insumos. O uso de frutas em pó, como os oferecidos pela Frootiva, permite:

• Aumentar a % de fruta no produto
• Conferir sabor natural
• Proporcionar cor proveniente da própria fruta
• Agregar valor nutricional
• Reduzir ou eliminar aromatizantes e corantes artificiais
• Melhorar a percepção do consumidor

Ao incorporar frutas desidratadas em pó, o refresco deixa de ser apenas uma bebida saborizada e passa a ter fruta real em sua composição.

 

Sabores aplicáveis com frutas em pó Frootiva

O mercado de bebidas está cada vez mais orientado à naturalidade, transparência e saudabilidade. Reformular o refresco em pó com ingredientes naturais é uma estratégia para atender às novas exigências do consumidor, sem abrir mão da praticidade e viabilidade industrial.

A Frootiva oferece diversas opções de fruta em pó que podem ser aplicadas na formulação de refresco em pó, como:

• Açaí
• Maracujá
• Limão
• Acerola
• Cupuaçu
• Morango
• Uva
• Cranberry
• Banana

Esses sabores permitem criar bebidas com perfis sensoriais mais intensos, naturais e diferenciados. Para equipes de desenvolvimento de produtos, as frutas em pó Frootiva oferecem vantagens técnicas importantes, como:

• Padronização de sabor e cor
• Facilidade de dosagem
• Melhor dispersibilidade
• Estabilidade na formulação

O processo de atomização (Spray Drying) utilizado pela Frootiva também é outro fator importante, pois garante a preservação das propriedades sensoriais da fruta, mantendo sabor e coloração naturais.

Além das frutas em pó, a Frootiva® Co também disponibiliza extratos secos e vegetais em pó, ampliando as possibilidades de formulações naturais e funcionais.

Para saber mais sobre os produtos criados e comercializados pela Frootiva® Co, entre em contato pelo telefone 55 11 4765-0732 ou preencha o formulário.